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高溫易生隱患 包裝、制冷設備保障食品質量安全

發布時間:2020年07月31日 10:04來源:食品機械設備網 Lia編輯:人氣:926


  【包裝印刷產業網 熱點關注】三伏天到來,天氣一日比一日炎熱。眾所周知,高溫下微生物繁殖速度加快,食物易腐爛,易誘發食源性疾病。因此,食物的安全保存成為生產企業和銷售商家需要重視的方面。對于生產企業而言,做好食物包裝是防范安全隱患的關鍵。對于終端銷售商家而言,則需要用冷藏設備來存放食物。
 
  包裝設備延長保質期
 
  國內食品市場上的食品商品主要可分為兩類:預包裝食品和散裝食品。對于散裝食品而言,夏季的高溫會使微生物的生存更加活躍,微生物超標的現象更易發生。因此,生產者可對食品進行適當的包裝,通過真空包裝、氣調包裝等設備,使食物在流通過程中不受外界微生物的侵害,延長食品保質期。
 
  真空包裝是我們在市場上常見的包裝形式,它是指將包裝容器內的空氣抽出,讓包裝內形成一個幾乎真空的環境,從而使微生物失去生存條件,達到延長保質期的目的。真空包裝在我國國發展時間不短,技術已經比較成熟,設備類型也十分豐富,包括臺式真空包裝機、拉伸膜式真空包裝機、連續式真空包裝機、給袋式真空包裝機等,滿足不同產品的包裝需求。
 
  除了真空包裝,氣調包裝在近兩年也逐漸得到應用。尤其是在鹵制品等熟食行業,氣調保鮮包裝設備的普及率非常高。它與真空包裝有所不同,對包裝容器進行抽真空后,再根據食品的特性充入氮氣、氧氣、二氧化碳等按比例混合的氣體,有效組織使屋內的微生物活動。并且,目前氣調保鮮包裝設備多采用盒裝形式,還能避免內部食物被擠壓,保護食物外觀。
 
  冷藏冷凍設備保存食物
 
  除了需要包裝,部分食物也需要冷藏冷凍保存。對于終端銷售商超而言,需要采用冷藏冷凍設備來存放食物,避免食物腐壞。因此,在商超內,風幕柜、冷凍柜等設備不可少。近幾年,我國制冷技術發展迅速,風幕柜、冷凍柜等制冷設備的性能得到優化,穩定調節更加靈活、穩定。
 
  例如風幕柜,能將溫度穩定在2~8度之間,可用于存放酸奶、鮮奶、雞蛋、蔬菜、水果等食物。傳統的冷柜為了維持溫度,多設有拉門,雖然保持了溫度穩定,但產品的展示效果卻不佳。而風幕柜改進了這一缺點,通過升級蒸發器、壓縮機等方面,增加設備的制冷功能,并設立獨立風道,使設備在無門的情況下也能維持溫度,帶來更好的展示功能,提升顧客的購物體驗。
 
  近幾年,國內白色家電增速有所放緩,行業集中度進一步提升。為了在市場競爭中脫穎而出,不少制冷設備制造商開始加大對風幕柜、冷凍柜等商用冷鏈設備領域的布局。在進行市場布局的同時,產業內企業也需適度停下腳步來觀察自身的不足,對制冷技術和設備性能進行創新升級,以博得市場話語權。
 
  小編結語:夏日的高溫讓微生物的生長繁殖迅速,食品安全風險隱患較高。對此,生產企業和終端商家不可掉以輕心,需要采用包裝設備、冷藏冷凍設備等來延緩微生物的活動,延長食品保質期,保障食品質量安全。
 
  原標題:高溫易生隱患 包裝、制冷設備保障食品質量安全

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